Vendemmia a meta’ settembre e le uve raccolte manualmente vengono adagiate in ceste forate per il trasposto in cantina. La resa di uva per ettaro e’ di 90 quintali.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a 28 C con frequenti rimontaggi giornalieri per complessivi 8-10 giorni. Il vino rimane nelle vasche di acciao per 4 mesi prima della stabilizzazione e di una leggera filtrazione.
Il Dolcetto d’Alba ha una freschezza sottile dell’essenza e delle bacche della prugna e ciliegia. L’effetto nella bocca e’ pulito, ricco ed armonioso. Un vino complesso e morbido, suadente: un vino per chi ama la piacevole armonia di un vino vellutato con l’esaltazione della frutta e dei profumi.
Colore: rubino tendente al granata.
Profumo: frutta matura e crema.
Sapore: energico e persistente, pieno, pepe nero e frutta rossa.
Temperatura di servizio: 16-17C.
Abbinamenti gastronomici: indicato per accompagnare antipasti e primi piatti.
Prodotto in tre vigneti in Serralunga, vinificato in acciaio con fermentazioni brevi per ottenere un vino elegante e profumato
Vitigno: 100 % Dolcetto
Impianto: 1990
Superficie: ha 1.0
Terreno: calcareo argilloso
Altitudine: 320-390 -mtl
Esposizione: est – ovest
Produzione: 90 q.li ha
Il Vino
Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce in acciaio per 7 giorni
Affinamento: in acciaio
Nr. Bottiglie : 8550