Vendemmia a meta’ ottobre e le uve raccolte manualmente vengono adagiate in ceste forate per il trasposto in cantina. La resa di uva per ettaro e’ di 100 quintali.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a 28 °C con frequenti rimontaggi giornalieri per complessivi 15 giorni. Il vino viene posto in botti di rovere per 4 mesi. Non viene effettuata alcuna operazione di filtrazione ed il vino si affina ancora in bottiglia.

Questo vino ha un colore luminoso, una acidità equilibrata e complessità trattenute in un guanto liscio di velluto, aromi della ciliegia e della prugna. Vino perfetto per i primi piatti al ragù, il pollo arrosto o il soufflé, basato, formaggi. Per chi ama il barbera pronto nell’immediato ma con un potenziale invecchiamento di 8-10 anni mantenendo la freschezza soltanto migliorando l’equilibrio dei profumi e della rotondità che lo caratterizzano equilibrata e complessità trattenute in un guanto liscio di velluto, aromi della ciliegia e della prugna.

Colore: luminoso ma intenso

Profumo: caldo, ciliegia e prugna

Sapore: morbido e caldo, velluto, amarena, prugna

Temperatura di servizio: 17-20C

Abbinamenti gastronomici: antipasti di carne, primi piatti, secondi , formaggi a pasta morbida.