DEGUSTA LE LANGHE
I NOSTRI VINI
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I NOSTRI VINI

La vendemmia è manuale in ceste forate raccogliendo solo i grappoli ben maturi ed eseguendo un accurata cernita su quelli danneggiati e non sani; segue immediatamente la pigiatura con diraspapigiatrice a rulli che esercitano una pressione molto dolce sull’acino.

La fermentazione a temperatura controllata (massimo 27 gradi) avviene in vasche di acciaio in cui eseguiamo rimontaggi con cadenza di 6 ore per i primi 3-4 giorni per poi passare ad una cadenza bi-giornaliera. Dopo 8-10 giorni di macerazione a contatto con le bucce i vini più giovani, dolcetto-barbera-langhe-nebbiolo, vengono svinati.

Il Barolo Serralunga ha invece una fermentazione con macerazione di 15 giorni mentre sul Barolo Gabutti e sul Barolo Margheria al termine dei 15 giorni ne seguono altrettanti di Macerazione a cappello sommerso.

La fermentazione malolattica avviene in acciaio e al termine della stessa tutti i vini rossi, ad eccezione del Dolcetto effettuano un affinamento in legno che ha una durata variabile a seconda delle denominazioni.

La Barbera d’Alba Superiore ed il Langhe Nebbiolo vengono affinate in botti da 20 hl per 6-8 mesi a cui segue un passaggio in acciaio prima dell’imbottigliamento

Il Barolo Serralunga viene invecchiato per 30 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 25 hl di 20 anni, il Barolo Margheria per 36 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 20 hl di 15 anni mentre per il barolo Gabutti vengono utilizzate botti in Rovere di Slavonia da 8-10 hl di 10 anni Dopo tale periodo segue un affinamento in acciaio prima della messa in bottiglia.

I vini ottenuti con una metodologia tradizionale, si presentano con una chiara identità aziendale, fortemente legati al territorio di cui ne sono una fedele espressione.

BAROLO DOCG GABUTTI
BAROLO DOCG GABUTTI
BAROLO DOCG MARGHERIA
BAROLO DOCG MARGHERIA
BAROLO DOCG del Comune di Serralunga d’Alba
BAROLO DOCG del Comune di Serralunga d’Alba
BAROLO DOCG MARGHERIA Riserva
BAROLO DOCG MARGHERIA Riserva
LANGHE DOC NEBBIOLO
LANGHE DOC NEBBIOLO
BARBERA D’ALBA DOC “SUPERIORE”
BARBERA D’ALBA DOC “SUPERIORE”
DOLCETTO D’ALBA DOC
DOLCETTO D’ALBA DOC
ROERO ARNEIS DOCG
ROERO ARNEIS DOCG
MOSCATO D’ASTI DOCG
MOSCATO D’ASTI DOCG
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